Retrouver à Montpellier le plaisir d’un bon canelé.
Nos canelés
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Le canelé est une pâtisserie immédiatement reconnaissable. Sa forme cannelée, sa robe sombre et caramélisée, sa croûte croustillante et son cœur tendre composent un contraste qui fait tout son caractère.
Canelés Arrangés est né d’une envie simple : consacrer une adresse à cette spécialité emblématique et permettre de la retrouver à Montpellier dans les meilleures conditions de dégustation.
Le classique reste au cœur de notre sélection. Autour de lui, différents formats et plusieurs parfums viennent progressivement enrichir l’expérience.
Une spécialité emblématique
Petit par la taille, le canelé possède une identité bien à lui : une forme familière, une robe caramélisée et un contraste de textures immédiatement reconnaissable.
Le plaisir du croustillant
Réchauffés sur place, les canelés retrouvent leur enveloppe croustillante tout en conservant un cœur tendre et moelleux.
Le classique et les arrangés
La recette traditionnelle se décline en trois formats. Elle est accompagnée d’une gamme de canelés parfumés, proposée selon les disponibilités.
À déguster, partager ou offrir
À l’unité, en assortiment ou en coffret, le canelé accompagne aussi bien une pause gourmande qu’un cadeau ou un moment à partager.
Une histoire de croûte caramélisée et de cœur tendre.
L’HISTOIRE DU CANELÉ
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Le canelé est étroitement associé à Bordeaux, où il s’est progressivement imposé comme l’une des spécialités les plus emblématiques de la ville.
Sa recette traditionnelle repose sur un contraste simple mais très particulier. À l’extérieur, une croûte sombre, brillante et caramélisée. À l’intérieur, une texture plus tendre et moelleuse, traditionnellement parfumée à la vanille et au rhum.
Sa forme caractéristique est obtenue grâce à un moule cannelé, historiquement réalisé en cuivre. La chaleur saisit alors l’extérieur du gâteau et favorise sa caramélisation, tandis que le cœur conserve une texture plus souple. C’est précisément cet équilibre qui fait le charme du canelé : une première sensation croustillante, suivie d’une texture tendre et délicatement parfumée.
POURQUOI « CANELÉ » AVEC UN SEUL N ?
À l’origine, le nom s’écrivait « cannelé », avec deux N, en référence notamment aux cannelures caractéristiques de son moule. En 1985, lors de la création de la Confrérie du Canelé de Bordeaux, le second N est volontairement supprimé. La graphie « canelé » est alors adoptée pour affirmer l’identité bordelaise de cette spécialité. C’est cette écriture, avec un seul N, que nous avons choisi de conserver.
Aujourd’hui, le canelé dépasse largement son statut de spécialité régionale. On le rapporte d’un passage à Bordeaux, on le partage autour d’un café, on l’offre en coffret et on le redécouvre à travers de nouveaux formats et de nouveaux parfums.